周日心血来潮包粽子

6月24日

过端午的时候突然想吃粽子了, 可是伦敦中国城的粽子是广东粽子. 本人不喜欢广东粽子, 也不是有意诋毁广式粽子, 主要原因外型和口味与杭州流行的嘉兴粽相差比较远, 所以决定自己做粽子.

二话不说, 准备材料.
主料:糯米一大包
泰国米(糯米不够, 泰国米来凑, 极少许,本来就是凑数的,不能太明显)
红豆沙一大包
竹子叶一大包(伦敦地区可以去中国城的四和行购买)
带肥肉带皮的猪肉两盒(tesco)

辅料: 生抽, 老抽, 盐, 糖, 黄酒

开工:
1)准备:将肉切成红烧肉大小, 清水泡过夜减少腥味. 加老抽, 黄酒少许和生抽浸滞一天;

竹叶浸泡一天;

包粽子前糯米泡一小时以上让其吸足水分.
将每张竹叶洗净, 有些很脏.

2)包: 包前米要进行一定的处理. *)包肉粽加入一定的老抽上色, 一定的生抽增加味道, 一定的糖(视个人口味), 一定的盐以增加成型后米粒间的粘度. **)包豆沙粽在米中加入一定的糖(视个人口味)和盐即可.

本人水平有限只会包一种形状. 大致为两张竹叶叠一起,1/3处折回形成漏斗状,装入主料. 余下1/3盖上,形状大致满意, 用绳子扎实即便成行. 扎一道还是两道无所谓, 只要保证不会松散就行.

P.S.至于竹子叶的光面朝外还是朝内的问题. 朝外色彩比较好. 朝内,完工后不太容易粘米. 就本次经验来说, 完工后光面朝内朝外没什么区别,色彩都没了...

3)煮: 无论什么锅都行,将粽子排好(图9),用水浸没2/3高度,中火(起先使用蒸架蒸发现是个错误的想法, 出来的粽子是散的). 一小时后帮粽子翻身. 期间要注意加水, 保持2/3的水位一直沸腾. 2个半小时即告成功.

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	Xuvivi发表: 小XIN你好牛~ 2 月 3 日
	逃亡777发表: ........ if (作者原创==是) 标明原创字眼. else 标注其他嘎嘎 9 月 21 日
	ZJoy发表: 转着转着转来的 9 月 11 日
	GongYi Li发表: 进来溜溜 7 月 19 日
	W.Movi发表: 厉害大厨阿 7 月 19 日
	亲亲小白兔发表: 我是亲亲小白(bei 第二声!) 兔哈哈~ 7 月 15 日
	阿董发表: 你太有才了 7 月 13 日
	引墨发表: 竹叶煮出来的味道不地道.春天的时候去河边摘的正宗芦苇~~ 7 月 9 日
	cjaa发表: 要求看照片核实~ 7 月 9 日
	吕晔发表: 你的粽子用什么绑的？？ 7 月 9 日
	SystolicScandinavianKan发表: 粽子需要用冰箱保存吗,还是放常温下也不会坏的? 6 月 30 日
	张星发表: 你不会是网上哪个教程，来这里抄一边吧。 6 月 26 日
	ShenLan发表: 家庭主男,你做的会比我好的.... 6 月 25 日
	江鑫发表: 没问题啊,不过这个得早些点,点到再准备. 现在点了,那时一定有啦~ 6 月 24 日
	ShanJialu发表: 能不能九月份的时候再做一次给我们吃啊~~~流口水了流口水了 6 月 24 日

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